Ingredienti:

Preparazione della CASSATA SORANESE:

Rivestire l’interno della ciotola con le fette di pane, inumidire con qualche goccia di latte. Mescolare gr.250 di ricotta con il pecorino, le olive, i wurstel ed i sottoli. Frullare 50 gr. di ricotta con i pisellini e un pizzico di sale. Versare questo impasto sul fondo della ciotola e spianare bene. Aggiungere il resto e chiudere con il pane. Coprire con pellicola e lasciare in frigo almeno 3 ore. Prima di servire, spalmare accuratamente con lo stracchino (eventualmente leggermente riscaldato se troppo sodo).