Ingredienti per singola porzione:

Preparazione dei POMODORI RIPIENI CON CREMA DI PECORINO ALLA RUCOLA:

Svuotare completamente il pomodoro e lasciarlo sgocciolare capovolto. In un pentolino sciogliere il Pecorino grattugiato con un pò di latte ed il burro. Porre a fuoco molto basso mescolando finchè la salsa tiepida si addensa. Tritare la rucola con qualche pezzetto di polpa di pomodoro avanzato, aggiungere alla salsa e riempire il pomodoro. Porre in frigo almeno 30 minuti.