RITTI, RICCHI E INCACIATI

RITTI, RICCHI E INCACIATI

Ingredienti PER 4 PERSONE: gr.300 gigantoni o paccheri gr.300 macinato di suino gr.125 Stracchino di Sorano gr.200 Pecorino Toscano stagionato di Sorano fiore di finocchietto 1 cucchiaino 1/2 tazzina di latte vino bianco, olio evo e sale q.b. Preparazione dei RITTI,...
RISO VENERE CON TARTARE DI PECORINO

RISO VENERE CON TARTARE DI PECORINO

Ingredienti per singola porzione: Gr.100 di risoVenere gr.75 di Pecorino di Sorano 2 o 3 pomodori secchi sott’olio olio aromatizzato al basilico q.b salse a piacere Preparazione del RISO VENERE CON TARTARE DI PECORINO: Tagliare a cubetti il pecorino ed i...
CAPPELLACCI DI FAVE E MARZOLINO

CAPPELLACCI DI FAVE E MARZOLINO

INGREDIENTI per 8 Ravioli: gr.100 farina di grano duro rimacinato gr.40 di acqua + sale q.b gr.200 Marzolino a 30 Km gr.50 burro 25/32 baccelli di fave sgusciate n.5 noci 1 cucchiaino di zucchero petali di fiori commestibili commestibili (calendula,viola,rosa…)...
SUSHI SORANESI

SUSHI SORANESI

INGREDIENTI per 8 sushi di ciascun tipo: TIPO A): 16 foglie di lattuga romana 10 cucchiai di Ricotta di Sorano 200 gr.di salmone affumicato TIPO B): 16 foglie di lattuga 80 gr.di riso 100 gr. di Caciotta al Peperoncino 1 Ketchup q.b TIPO C): 16 foglie di lattuga 80...
TAGLIOLINI AI FORMAGGI E MORTADELLA

TAGLIOLINI AI FORMAGGI E MORTADELLA

INGREDIENTI per 4 persone: gr.320 tagliolini all’uovo gr.150 Stracchino di Sorano gr.50 Morello di Sorano gr.50 mortadella latte q.b pistacchi Preparazione: Col frullatore ad immersione tritare la mortadella aggiungendo latte fino ad ottenere una crema omogenea...
PACCHERI E MORELLO

PACCHERI E MORELLO

 Ingredienti per due porzioni: 16 alici spinate aperte a libretto gr.100 di Morello 2 cucchiai di pangrattato 1 tazzina di salsa di pomodoro finocchietto q.b olio d’oliva q.b. sale q.b. Preparazione PACCHERI E MORELLO: Disporre le alici aperte in un piatto...