Ingredienti per  4 persone:

  • gr.200 Ricotta di Sorano
  • gr.60 salmone al naturale
  • farina di riso 2 cucchiaini
  • Creme de Cassis (o sciroppo di mirtillo) 3 cucchiai
  • Menta piperita e latte q.b

Preparazione della RICOTTA SORANO SUPREMA:

Frullare la ricotta con il salmone e alcune foglie di menta. Ricoprire con velo e riporre in frigo almeno 30′ prima di formare le quenelles utilizzando due cucchiai. Sciogliere nel latte freddo la farina di riso per ottenere a fuoco lento una crema semifluida, aggiungendo latte quanto basta. Spegnere e aggiungere la Creme de Cassis mescolando bene.