Simbolo del Caseificio di Sorano, è un pecorino stagionato ottenuto e selezionato con procedure di produzione complesse. Di forma cilindrica e colore paglierino, si caratterizza per la struttura forte, di pasta semidura e minima occhiatura. Il sapore deciso e fragrante lo rende il prodotto per eccellenza fra quelli stagionati.
Peso forma intera: 1,8kg ca
Peso mezza forma: 0,900 kg ca
Il prodotto è soggetto a calo naturale di peso.
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