Rotolini di frittata
5 uova
300 gr di spinaci freschi già puliti
100 gr di caciotta amiatina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
olio di oliva extravergine
Ingredienti
Per 4 porzioni:
gr.300 di Ricotta di Sorano
gr.100 di Stracchino di Sorano
gr.40 di Pecorino di Sorano grattugiato
olive bianche e nere, peperoni,carote e cetrioli sottolio q.b
gr.50 wurstel
gr.50 pisellini bolliti
pane bianco per tramezzini q.b.
1 ciotola da cm.18/20
Preparazione
Rivestire l’interno della ciotola con le fette di pane, inumidire con qualche goccia di latte. Mescolare gr.250 di ricotta con il pecorino, le olive, i wurstel ed i sottoli. Frullare 50 gr. di ricotta con i pisellini e un pizzico di sale. Versare questo impasto sul fondo della ciotola e spianare bene. Aggiungere il resto e chiudere con il pane. Coprire con pellicola e lasciare in frigo almeno 3 ore. Prima di servire, spalmare accuratamente con lo stracchino (eventualmente leggermente riscaldato se troppo sodo).
