Soufflè con Pastorello miele e noci
300 g Latte
140 g Pastorello di sorano
40 g Burro
40 g Farina
4 Uova
Miele
Noci
Sale
Pepe
Ingredienti
Per 4 persone:
gr.300 gigantoni o paccheri
gr.300 macinato di suino
gr.125 Stracchino di Sorano
gr.200 Pecorino Toscano stagionato di Sorano
fiore di finocchietto 1 cucchiaino
1/2 tazzina di latte
vino bianco, olio evo e sale q.b.
Preparazione
In un pentolino con poco olio rosolare la carne macinata, sfumare con poco vino e aggiungere finocchietto a piacere. Grattugiare gr.50 di pecorino e tritare il resto. Cuocere al dente la pasta, condirla con il formaggio grattato e riempire di con un cucchiaino di carne ciascun cannellotto prima di sistemarlo in piedi in una teglia imburrata. Nello stesso pentolino della carne sciogliere lo stracchino con il latte, versare tutto sulla superficie, ricoprire con il pecorino. Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura della superficie.
